Rund 225 Mineralbrunnenbetriebe gibt es in Deutschland: Die Vielfalt ist groß – man kann wählen zwischen rund 500 Mineralwässern und etwa 70 Heilwässern aus deutschen Brunnen und Quellen. Stark mineralhaltiges Wasser zum Beispiel kommt in Deutschland vor allem in Gegenden vor, in denen in erdgeschichtlich relativ junger Zeit vulkanische Aktivitäten oder tektonische Störungen auftraten. Dazu gehören Eifel, Ober- und Mittelrheintal, Hessisches Bergland, mittlere Schwäbische Alb u.a. Hier hat das Wasser in besonderem Maße die Möglichkeit, über Kluftsysteme viele verschiedene Gesteinsschichten zu durchlaufen und dabei in größeren Mengen wertvolle Mineralien und Spurenelemente aufzunehmen.